LA VINIFICATION

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La vinification est l’ensemble des opérations qui interviennent dans la transformation du moût en vin. c’est toutes les opérations nécessaires à l’élaboration des vins. Elle comprend des opérations nécessaires par exemple la fermentation alcooliqe ou secondiares comme la fermentation malolactique, qui affine le vin au niveau olfactif et gustatif. Toutes les étapes de la vinification se passe dans le chai.

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