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Le Pinot Noir : Cépage noirCépage précoce il est très sensible aux terroirs. Planté dans un climat chaud le Pinot Noir murira trop vite et ne pourra pas développer toute sa palette d’arômes. Sa terre de prédilection est la Bourgogne, ou il s’exprime différemment sur chacun des climats (terroirs). Il est rarement assemblé, mais avec du Chardonnay et du Pinot Meunier il donne de grands Champagnes. Il donne des vins aux robes rubis et aux arômes de cerises, framboises et violettes. |
