Ce tableau présente les différentes familles d’arômes (floral, fruité, végétal, minéral, épicé, chimique, animal, balsamique, empyreumatique) présent dans les vins rouges, rosés et blancs. Ces arômes sont classés par catégories, arômes primaires (propre au cépage), arôme secondaire (provenant de la fermentation), arômes tertiaires (dus à l’élevage et au vieillissement du vin).
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