Bordeaux… Ce nom évoque, à lui seul, le vin. Symbole des châteaux exceptionnels et des noms mythiques, cette région de France recèle quelques uns des plus grands vins du monde.
Le vignoble bordelais en quelques chiffres :
Superficie : 118 919 Ha
Production : 4 778 00 hl
Rouges : 87%
Rosés : 4 %
Blancs : 9%
Source : CIVB 2008
Histoire du vignoble bordelais
La vigne est présente dans la région de Bordeaux depuis l’Antiquité. En effet c’est au début du 1er siècle, avec l’arrivée des légions romaines, que le vignoble bordelais voit le jour.
Le vignoble bordelais ne connaîtra un véritable essor qu’au XIIème siècle, suite au remariage d’Aliénor d’Aquitaine avec Henri Plantagenêt comte d’Anjou future roi d’Angleterre (Henri II). Cette époque marque le début des échanges commerciaux avec l’Angleterre. Seule la régions des Graves se développe, il faudra attendre le XIIème siècle et la prise de la Rochelle par le roi de France pour que le vignoble s’étende vers le Libournais.
Du XVIIème au XIXème siècle, arrive, avec les Hollandais, une nouvelle ère commerciale. En effet on assiste des ces siècles à la vente du vin en bouteilles. C’est aussi à cette époque que naissent certains grands châteaux comme le Château Haut Brion (Grand Vin de Graves). Le 19ème siècle est, sans aucun doute, le siècle d’or du vignoble bordelais, avec l’apparition de nouvelles techniques aussi bien en viticulture, où le terroir est mis en valeur et la vigne bien soignée, que pour la conception des vins, où l’élevage s’effectue en barriques. L’évènement le plus marquant de ce siècle fut le classement des grands crus du Médoc de 1855. La fin du 19ème se verra touché par de tristes évènements, le phylloxera, la crise économique et les guerres.
Il faudra attendre les années 1950 pour voir la création de nouveaux classements, ceux des Graves et de St Émilion.
Les cépages du vignoble bordelais
Les cépages Rouges du vignoble bordelais
Merlot : Ce cépage à maturité précoce, donne des vins ronds, fruités, souples et élégants. Très présent à Saint Émilion et à Pomerol.
Cabernet Sauvignon : Ce cépage à maturité tardive donne des vins, sombres, fins, complexes, très tannique, persistant en bouche. Il donne des vins de longue garde. Le cabernet sauvignon est le roi du Médoc et des Graves.
Cabernet Franc : Ce cépage à maturité précoce, donne des vins très fins. Présent dans l’ensemble du vignoble bordelais et surtout présent dans le libournais.
Les cépages Blancs du vignoble bordelais
Sémillon : Par son fruit et sa finesse il donne dans vins blancs secs ou doux. Fortement présent dans le Sauternais, il le roi des vins liquoreux.
Sauvignon : 2ème cépages blanc du bordelais, il est recherché pour sa structure, sa fraicheur et sa longueur. Il est présent dans les vins de Graves, Entre deux Mer et Blaye.
Muscadelle : Cépage blanc traditionnel du bordelais en voie de disparition car très sensible aux maladies.
La rive Gauche du vignoble bordelais
La rive gauche comprend les régions, du Médoc (au nord de Bordeaux), des Graves et du Sauternais (à l’Ouest et au Sud de Bordeaux). Son sol est constitué de graves, d’argiles, de limons et de sables.
Le Médoc produit essentiellement des vins rouges. Il est constitué de 9 appellations : Médoc, Haut Médoc, St Estephe, Paulliac, St Julien, Listrac Médoc, Moulis en Médoc, Margaux.
Les Graves produit des vins rouges et des vins blancs secs ou liquoreux. Il est constitué de 5 appellations : Pessac-Léognan, Graves, Cerons, Barsac, Sauternes.
Parmi les Grands noms de la rive gauche ont trouve Château Lafite-Rothschild, Château Latour, Château Mouton-Rothschild, Château Margaux, Château Haut Brion, Château Léoville Las-Cases, Château Yquem, Château Lynch-Baches, Château Pape Clément ou encore Château Smith-Haut-Lafite.
La rive Droite du vignoble bordelais
La rive droite comporte les régions du Blayais et Bourgeais (Nord-Ouest de Bordeaux), du Libournais au centre et du Castillon à l’Est. Son sol est en majorité argilo-calcaire dans le Fronsac et à St Émilion et est constitué de graves à Pomerol.
Les vins produits sont essentiellement des rouges corsés et souples avec une bonne attitude au vieillissement. Les vins blancs sont gouleyants et agréables à boire et sont en majorités produits en côte de Bourg et côte de Blaye.
Parmi les grands noms de la rive droite ont trouve, Château Ausone, Petrus, Château Cheval Blanc, Château Angélus, Château Figeac, Château Pavie ou encore Château Belair.
Entre les deux rives du vignoble bordelais.
Cette région du vignoble bordelais, dominée par l’appellation Entre deux Mers, est située entre la Garonne et la Dordogne. Elle produit des vins blancs secs, des moelleux (Loupiac, Cadillac, Saint Croix du Mont) ainsi que des rouges corpulents. Le sol est composé d’argiles et de graves.
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